Cabernet Sauvignon

Under the Sky

Rosso IGP - Vigneti delle dolomiti

Probabilmente è capitato a molte persone di trovarsi in una notte d’estate sotto un cielo stellato… si provano emozioni, sentimenti, si riflette e si sogna. E’ capitato anche a me… ed ero nel mio vigneto, lì è nato UNDERTHESKY, frutto dell’incontro tra la vigna e il pensiero dell’uomo con il cielo.

Vitigno

Cabernet Sauvignon

Territorio di origine

Vigneti delle Dolomiti, zona Casteller.

Vigneto

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Suolo

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Anno di impianto

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Produzione

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VINIFICAZIONE
Diraspatura e lavorazione per caduta senza pompe, bassi dosaggi di SO₂; fermentazione di circa 20 giorni con rimontaggi e follature manuali.

AFFINAMENTO
Il vino affina in barrique da 225 litri per 7 mesi, fermentazione malolattica inclusa.

ASPETTO
Rosso rubino vivo.

PROFUMO
Avvolgente, caldo, ampio e persistente; richiama frutti di bosco, tabacco, cacao.

SAPORE
Equilibrato, con tannini vellutati e morbidezza; perfetto bilanciamento tra acidità e tannini.

ABBINAMENTI
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GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.

Altitudine: ?

Esposizione: ?

Pendenza: ?

Forma di allevamento: Guyot

Resa x ha: ?

Vendemmia: manuale in cassette

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