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Probabilmente è capitato a molte persone di trovarsi in una notte d’estate sotto un cielo stellato… si provano emozioni, sentimenti, si riflette e si sogna. E’ capitato anche a me… ed ero nel mio vigneto, lì è nato UNDERTHESKY, frutto dell’incontro tra la vigna e il pensiero dell’uomo con il cielo.
Vitigno
Cabernet Sauvignon
Territorio di origine
Vigneti delle Dolomiti, zona Casteller.
Vigneto
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Suolo
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Anno di impianto
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Produzione
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VINIFICAZIONE
Diraspatura e lavorazione per caduta senza pompe, bassi dosaggi di SO₂; fermentazione di circa 20 giorni con rimontaggi e follature manuali.
AFFINAMENTO
Il vino affina in barrique da 225 litri per 7 mesi, fermentazione malolattica inclusa.
ASPETTO
Rosso rubino vivo.
PROFUMO
Avvolgente, caldo, ampio e persistente; richiama frutti di bosco, tabacco, cacao.
SAPORE
Equilibrato, con tannini vellutati e morbidezza; perfetto bilanciamento tra acidità e tannini.
ABBINAMENTI
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GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
Altitudine: ?
Esposizione: ?
Pendenza: ?
Forma di allevamento: Guyot
Resa x ha: ?
Vendemmia: manuale in cassette
